【本文来自《沪上顶流小杨生煎北京首店开业，等位超1小时》评论区，标题为小编添加】

小笼有汤汁，生煎没汤汁。

小笼都告诉你是笼了，装在蒸笼里，皮破了汤汁就漏在蒸笼里，吃的时候都是先要咬皮放汤再蘸醋吃，从出笼到进嘴就几秒钟，不在乎漏一点。而且小笼的皮是死面皮，就是用来防漏的。

生煎皮是发面，天然不适合兜注大量汤汁，何况生煎底还是追求脆的，好吃的生煎底和侧皮结合部会非常脆弱，很容易漏，而且装生煎是用牛皮纸袋，大家都是带走吃的，从出锅到进嘴要很久，有汤汁的话就会漏在袋子里，你总不能拿一纸袋汤水在街上走吧？还记得以前大家怎么吐槽学校食堂的生煎吗？第一口没咬到肉，第二口咬过头了，提到汤汁了吗？