【本文来自《比起基围虾，小龙虾没有一条占优势，这么多人选吃它图的啥？》评论区，标题为小编添加】

作为外来物种，小龙虾到一个地方初期同样繁殖力特别强悍，很脏的污水中也能生存，小龙虾没有够成系统生态灾害，完全是因为中国这个吃货国的原因。记忆中本地沟沟渠渠中看到成群成群的小龙虾是01年上下，在市郊一条江边田间的小沟渠中，到09年繁殖到连重工业工厂范围内一些沟沟渠渠中都有。

但现在除了养殖场娱乐钓虾场外，小龙虾在本地野外已很难见到了，因为看到就会被人捕捞走。本地兴起吃小龙虾风，最主要原因是那些主打爆炒油闷螺丝小龙虾特色的大排档式招牌店（这种店专做晚餐与夜宵生意，下午四点上班），第一家开在国营重工业大厂区域内（记忆里是07年），体制内工厂上二休二四班两倒工作休闲时间多，收入相对高（08年普通工人平均工资就有三千多，私企交五险一金的上万人正规大厂四班三倒普通工人平均才1200）消费能力相对强，体制内工人普遍有下班后或休假聚餐的习惯，聚完餐就一起去娱乐唱k跳舞打麻将扑克（有些赌的也很历害，有些麻将打五十的），螺丝小龙虾大排档迎合了这种消费需求市场，一边可以慢慢吃一边可以吹牛打炮相互敬酒甚至气氛到了拼酒，聚餐男男女女每次都是嘻嘻哈哈油嘴滑舌调皮主动不动就开黄色笑话哇哇乱叫让众人笑场的，但主要还是厨艺做出的味道好吃，中间一盆螺丝一盆小龙虾外面各种味道也佳的小菜（辣很辣），到11年光这个厂区与分厂区就开了十家以上，并扩散到了全市各个方向餐饮聚集地，后面全市各家各户跟风流行也主动去菜市场买小龙虾油闷爆炒或清蒸了，但近六年越来越没什么人买了，专打螺丝小龙虾招牌店生意差很远很远了。

08年这个国营厂有个工人看到商机又巧遇到贵人，花了三万在一个靠近湖南的县买到一锅做螺丝小龙虾的浓汤状配方，两夫妻停薪留职干这种餐饮生意，选址做开后，其它几家做螺丝小龙虾的完全竞争不过他，店内店外十几圆桌每天晚上吃饭点夜宵点都是爆满，来晚了都没位子（初期，体制外打工人收入低休闲时间少的可怜，大多数人经常吃吃不起也享受不起，一年都难得吃几次，后面体制外大多数私企产业都搞两班两倒工作制，搞得工人们身心俱疲，更是没心没力去享受，虽然收入看似涨到五千到五百强厂的八千了），第一年就赚了五十多万，到1几年全市开到四、五家分店。有人说他买的那个配方有点负问题，放了中国粲饮圈路人皆知的某壳，才让人吃上瘾吃了还想吃，不知道真假，那盆配方底汤黑黑浓浓的，一盆要用很多天，我没看到里面有那种壳。

基围虾火起来主因火锅店大规模上基围虾这种食材，然后自助餐烧烤等跟进，然后千家万户开始有意购买。发展到现在，本地各家各户买小龙虾吃的少了，买基围虾的多起来了，一盘小龙虾与一盘基围虾放在桌上，食材价更贵的基围虾会消失的快的多。